Pasta alla Norma

Łatwa i szybka w przygotowaniu pasta wegetariańska z dodatkiem bakłażanów i serka ricotty. Przepis  pochodzi z książki Jamiego Olivera pt.:  "Włoska wyprawa Jamiego".

Składniki:

2 duże bakłażany

oliwa z oliwek

łyżka suszonego oregano

pęczek świeżej bazylii

1 łyżka octu z białego wina

500 ml passaty pomidorowej

450 g makaronu

150 g solonej ricotty lub parmezanu

sól morska, pieprz

• Bakłażany pokroić wzdłuż na ćwiartki, a następnie w poprzek na kawałki wielkości palca. 
• Na rozgrzanej oliwie usmażyć bakłażany, pod koniec posypując oregano. Powinny zrumienić się z każdej strony. 
• Zmniejszyć ogień na średni i dodać ocet oraz passatę. Dusić około 15 minut i przyprawić do smaku solą oraz pieprzem. Na sam koniec wrzucić do sosu porwane listki bazylii i wymieszać. 
• Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu. Do sosu dodać trochę wody, w której gotował się makaron. 
• Na koniec wrzucić do niego makaron i wymieszać. Wyłożyć na talerze, udekorować listkami bazylii oraz serem ricotta. Można również skropić danie oliwą z oliwek.