Pikantna gorąca czekolada po aztecku

Połączenie gorzkiej czekolady oraz aromatycznych przypraw: cynamonu, gałki muszkatołowej oraz czarnego pierzu. Prawdopodobnie najstarszy znany przepis na gorącą czekoladę. Pochodzi z książki "Czekolada" Erica Lanlarda.

Składniki na 4 porcje:

1 l mleka

100 g gorzkiej czekolady

2 łyżki cukru muscovado

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej, świeżo startej

1 łyżeczka czarnego mielonego pierzu

100 ml śmietany kremówki

do dekoracji: cynamon i gałka

• Mleko wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i dodać posiekaną czekoladę, cukier oraz przyprawy. 
• Wymieszać wszystko małą ubijaczką, aż czekolada się rozpuści. Podgrzewać minutę i zdjąć z ognia. 
• Dodać śmietankę i ponownie wymieszać. 
• Przelać do kubków, oprószyć cynamonem oraz gałką muszkatołową i podawać.