Ciasto drożdżowe z porzeczkami i kruszonką

Klasyczne drożdżowe ciasto z owocami i dużą ilością słodkiej kruszonki. U mnie tym razem wersja z porzeczkami, ale polecam również z rabarbarem lub wiśniami.

Składniki na tortownicę 26 cm:

(w temp. pokojowej)

300 g mąki

1 op. drożdży suchych

90 ml mleka

2 jajka

2 łyżki miodu

80 g masła

szczypta soli

300 g czerwonych porzeczek

1 op. cukru waniliowy

na kruszonkę:

140 g mąki

70 g cukru pudru

70 g masła

• Masło roztopić i wystudzić. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
• Do misy przesiać mąkę, dodać drożdże i szczyptę soli. Wymieszać.
• Następnie dodać miód, mleko, jajka i masło.
• Ręcznie lub mikserem z hakiem do ciast drożdżowych wyrobić miękkie klejące ciasto.
• Przełożyć do misy oprószonej mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny.
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyjąć je z miski i ponownie krótko wyrobić.
• Przełożyć do tortownicy, wyrównać. 
• Z podanych składników przygotować kruszonkę.
• Porzeczki wymieszać z cukrem waniliowym i wyłożyć na ciasto. 
• Posypać kruszonką i ponownie odstawić na 30 minut.
• Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić ciasto i piec 40 minut do tzw. suchego patyczka.
• Wystudzić w uchylonym piekarniku.