Risotto dyniowe (Risotto alla zucca)

Jesienne danie jednogarnkowe z wykorzystaniem sezonowej dyni. Będzie ciekawym pomysłem na wegetariański obiad, ale może być również dodatkiem do mięsnego dania głównego. 

Składniki na 2 porcje:

1/2 szkl. g ryżu carnaroli lub arborio

2 szkl. bulionu warzywnego

200 g dyni

50 ml białego wina

2 łyżki masła

2 łyżki startego sera Parmigiano Reggiano

2 łyżki oliwy

sól, świeżo mielony pieprz

• Cebulę i obraną dynię pokroić w kostkę.
• W garnku lub dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać dynię i całość przesmażyć przez 3 minuty.  
• Wsypać ryż, zamieszać i dokładnie obsmażyć. Wlać białe wino, a gdy się zredukuje wlać chochelkę gorącego bulionu.
• Gotować na małym ogniu, a gdy ryż wchłonie cały bulion, dodać kolejną porcję. Mieszać od czasu do czasu.
• Powtarzać dolewanie płynu, aż ryż się ugotuje i będzie al dente.
• Zdjąć z ognia i po minucie dodać masło i starty ser. Przemieszać i ewentualnie doprawić solą oraz świeżo mielonym pieprzem.