02 grudnia

Dyniowe bułeczki cynamonowe (Pumpkin Cinnamon Rolls)

Dyniowe bułeczki cynamonowe (Pumpkin Cinnamon Rolls)


Ślimaczki z nadzieniem cynamonowym na cieście drożdżowym z dodatkiem puree z dyni, która nadaje im bardzo apetycznego żółtego koloru. Super opcja na śniadanie na słodko lub podwieczorek. 

11 listopada

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka czyli tzw. Crinkle Cookies pojawiły się już na moim blogu w wersji mocno czekoladowej. Dzisiaj przedstawiam Wam opcję z dodatkiem puree z dyni. Ja użyłam odmiany Hokkaido, aby ciasteczka miały piękny intensywny pomarańczowy kolor. 

Składniki:
2,5 szkl. mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy PUMPKIN SPICE np. z TEGO przepisu
szczypta soli 1,5 szkl. cukru
szklanka puree z dyni
110 g masła
jajko
szklanka cukru pudru


  • W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek, przyprawe i sól.
  • W innym naczyniu utrzeć masło z cukrem, następnie dodać dynię, jajko i ponownie utrzeć.
  • Stopniowo dodawać wymieszane suche składniki i całość wymieszać. Wstawić masę do lodówki na około 3 godziny.
  • Piekarnik nastawić na 190 stopni, dużą blaszkę pokryć papierem do pieczenia.
  • Cukier puder wysypać na talerz.
  • Schłodzoną masę nabierać małą łyżką i formować z niej kluki o średnicy 2 cm. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach.
  • Piec około 13 minut, wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do dalszego studzenia.

Ciasteczka przed wstawieniem do piekarnika:





10 listopada

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Mule nadziewane farszem z bułki tartej, parmezanu i pietruszki to prosta przystawka na ciepło, którą każdy seafoodlover musi spróbować ;)

05 listopada

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Kolejny przepis z dynią w roli głównej - tym razem mój wybór padł na dynię piżmową. Gatunek ten ma charakterystyczny podłużny kształt, a w smaku jest słodkawy i lekko orzechowy. Do farszu użyłam kaszy bulgur, ale świetnie sprawdzi się tu również kuskus, quinoa a nawet pęczak.

21 października

Gnocchi dyniowe (Gnocchi di zucca)

Gnocchi dyniowe (Gnocchi di zucca)

Włoskie kopytka w wersji jesiennej z dodatkiem puree z miąższu dyni, która o tej porze roku jest dostępna w każdym sklepie. Zawdzięczają jej nie tylko ciekawy smak, ale również bardzo apetyczny kolor, który zachęca nawet małym domowników do jedzenia :)

Składniki:
300 g puree z dyni
300 g ugotowanych ziemniaków
100 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

dodatkowo:
masło
szałwia
starty parmezan


  • Ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać puree z dyni, mąki, jajko. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Szybko połączyć wszystkie składniki w jedną gładką kulę.
  • Podzielić ciasto na 4 części, każdą zrolować w wałek, podsypując odrobiną mąkę. Pokroić na 1 cm kawałki.
  • Każdy kawałek zrolować na deseczce do gnocchi lub zrobić w nim wgłębienie wklęsłą stroną widelca i odkładać na podsypana mąką stolnicę.
  • Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około minutę od wypłynięcia.
  • Na patelni rozpuścić masło i dodać listki szałwii. 
  • Ugotowane gnocchi dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i przełożyć na talerze. 
  • Posypać tartym parmezanem i podawać.


19 października

Szarpana wieprzowina (Pulled Pork)

Szarpana wieprzowina (Pulled Pork)

Szarpana wieprzowina, czyli z ang. PULLED PORK to łopatka wieprzowa (ewentualnie karkówka) długo pieczona w niskiej temperaturze. Mięso po upieczeniu staje się miękkie i soczyste, przy pomocy dwóch widelców rozrywa się je na kawałki i podaje np. w formie kanapek z ulubionymi sosami i dodatkami. 

10 października

Wegańska Pavlova

Wegańska Pavlova

Wegańskie bezy nie tylko dla wegan. Puszysta słodkość, która pojawiła się już na moim blogu tym razem w całkiem innej wersji, a mianowicie bez użycia białek jaj. Składnik ten został zastąpiony aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy. Bezy wyszły chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku są ciągnące i kleiste. Nie przeszkadza to jednak w degustowaniu się tym efektownym deserem.

09 października

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona słodka owsianka z kwaśnymi czerwonymi porzeczkami, którą można zajadać nie tylko na ciepło ale również na zimno. Sprawdzi się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepłego śniadania, które da nam energii na parę godzin.

Składniki:
2/3 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. mleka
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
jajko
szczypta cynamonu
szklanka czerwonych porzeczek


  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • W misce połączyć jajko,mleko, syrop klonowy.
  • Dodać płatki i cynamon. Wymieszać.
  • Wsypać porzeczki i ponownie delikatnie przemieszać.
  • Przelać owsiankę do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Zapiekać około 30 minut i podawać na ciepło lub zimno.

04 października

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Włoskie pierożki ze słodko - słonym nadzieniem z dyni, parmezanu i pokruszonych ciasteczek amaretti. Podajemy je z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych listków szałwii i dodatkowo startym parmezanem. Do formowania ravioli posłużyłam się specjalną formą, która jest ciekawym gadżetem i bardzo ułatwia pracę. 

Składniki na około 40 sztuk:
200 g mąki pszennej
2 jajka

farsz:
500 g puree z dyni
100 g pokruszonych ciastek amaretti
50 g sera Grana Padano
gałka muszkatołowa
sól

masło szałwiowe:
masło
garść listków szałwii

dodatkowo: 
tarty parmezan
świeżo mielony pieprz


  • Mąkę przesiać i zrobić wgłębienie, w które wbić jajka. Całość zagnieść i uformować kulę, którą zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki, aby ciasto odpoczęło..
  • Po tym czasie podzielić ciasto na 4 części, każdą rozwałkować bardzo cienko.
  • W misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia, doprawić ewentualnie.
  • Korzystając z formy do ravioli, formować pierożki. Należy pamiętać ,aby formę wcześniej oprószyć mąką, dzięki czemu ravioli się nie przykleją do niej.
  • Zagotować osoloną wodę, włożyć porcję i gotować około 4 minuty po wypłynięciu, aż będą miękkie. 
  • W rondelku rozpuścić masło i wrzucić listki szałwii. 
  • Ravioli odcedzić i dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i podgrzać.
  • Przełożyć na talerz, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posypać parmezanem.






Copyright © 2016 Wyzwania Kuchenne , Blogger