10 października

Wegańska Pavlova

Wegańska Pavlova

Wegańskie bezy nie tylko dla wegan. Puszysta słodkość, która pojawiła się już na moim blogu tym razem w całkiem innej wersji, a mianowicie bez użycia białek jaj. Składnik ten został zastąpiony aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy. Bezy wyszły chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku są ciągnące i kleiste. Nie przeszkadza to jednak w degustowaniu się tym efektownym deserem.

09 października

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona słodka owsianka z kwaśnymi czerwonymi porzeczkami, którą można zajadać nie tylko na ciepło ale również na zimno. Sprawdzi się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepłego śniadania, które da nam energii na parę godzin.

Składniki:
2/3 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. mleka
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
jajko
szczypta cynamonu
szklanka czerwonych porzeczek


  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • W misce połączyć jajko,mleko, syrop klonowy.
  • Dodać płatki i cynamon. Wymieszać.
  • Wsypać porzeczki i ponownie delikatnie przemieszać.
  • Przelać owsiankę do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Zapiekać około 30 minut i podawać na ciepło lub zimno.

04 października

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Włoskie pierożki ze słodko - słonym nadzieniem z dyni, parmezanu i pokruszonych ciasteczek amaretti. Podajemy je z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych listków szałwii i dodatkowo startym parmezanem. Do formowania ravioli posłużyłam się specjalną formą, która jest ciekawym gadżetem i bardzo ułatwia pracę. 

Składniki na około 40 sztuk:
200 g mąki pszennej
2 jajka

farsz:
500 g puree z dyni
100 g pokruszonych ciastek amaretti
50 g sera Grana Padano
gałka muszkatołowa
sól

masło szałwiowe:
masło
garść listków szałwii

dodatkowo: 
tarty parmezan
świeżo mielony pieprz


  • Mąkę przesiać i zrobić wgłębienie, w które wbić jajka. Całość zagnieść i uformować kulę, którą zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki, aby ciasto odpoczęło..
  • Po tym czasie podzielić ciasto na 4 części, każdą rozwałkować bardzo cienko.
  • W misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia, doprawić ewentualnie.
  • Korzystając z formy do ravioli, formować pierożki. Należy pamiętać ,aby formę wcześniej oprószyć mąką, dzięki czemu ravioli się nie przykleją do niej.
  • Zagotować osoloną wodę, włożyć porcję i gotować około 4 minuty po wypłynięciu, aż będą miękkie. 
  • W rondelku rozpuścić masło i wrzucić listki szałwii. 
  • Ravioli odcedzić i dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i podgrzać.
  • Przełożyć na talerz, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posypać parmezanem.






28 września

Sałatka z figami i gorgonzolą

Sałatka z figami i gorgonzolą

Świeże dojrzałe figi idealnie pasują do szybkich lekkich sałatek. Do wersji, którą dzisiaj przygotowałam, a mianowicie z włoskim pleśniowym serem gorgonzola, można również dodać pokrojoną szynkę parmeńską. Sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca i kolorowa.

Składniki:
rukola lub mieszane sałaty
3 świeże figi
kawałek sera gorgonzola 
garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka miodu
sól, pieprz

  • Rukolę umyć i ułożyć na talerzu, a na niej pokrojone w ćwiartki figi.
  • Następnie dodać porwany na kawałeczki ser gorgonzola i posypać posiekanymi orzechami.
  • Wymieszać składniki sosu i polać nim sałatkę. 


27 września

Chała purimowa

Chała purimowa

Słodka chałka z rodzynkami, z zewnątrz chrupiąca a w środku puszysta i maślana. Przepis kuchni żydowskiej, który pochodzi z opracowania zbiorowego Magazynu Kuchnia pt.:"Domowy chleb, bułki i bułeczki".

24 września

Parmigiana di Melanzane

Parmigiana di Melanzane

Klasyczna włoska zapiekanka pochodząca z Neapolu, w której skład wchodzą przesmażone wcześniej bakłażany, sery mozarella i parmezan oraz aromatyczny sos pomidorowy. Jak wiele włoskich dań, potrawa ta ma również wiele regionalnych odmian.

Składniki:
2 średnie bakłażany
2 kulki sera mozarella
100 g parmezanu
mała cebula
sól, pieprz
500 g passaty pomidorowej
świeża bazylia
oliwa

  • Bakłażany pokroić wzdłuż na cienkie plastry. Oprószyć solą i odstawić na godzinę, aby puściły wodę. 
  • Mozarellę pokroić w kostkę, a parmezan zetrzeć.
  • Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie. Dodać passatę, szczyptę soli i pieprzu. Gotować na małym ogniu przez kilkanaście minut, pod koniec dodając porwane listki bazylii.\
  • Plastry bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem i obsmażyć na oliwie przez 3 minuty z każdej strony.
  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
  • Na dno formy żaroodpornej wylać 2-3 łyżki sosu pomidorowego. Ułożyć pierwszą warstwę bakłażanów, które posypać parmezanem. Następnie równomiernie rozłożyć ser mozarella i cienką warstwę sosu. 
  • Powtórzyć kolejne warstwy, na końcu wylać całą resztę sosu pomidorowego i posypać serami. 
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 minut.
  • Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut przed podaniem, aby parmigiana przestygła.

20 września

Sycylijska granita kawowa

Sycylijska granita kawowa

Mrożony włoski deser na bazie kawy, który nie tylko nas orzeźwi ale również postawi na nogi dzięki kofeinie. Granita w przeciwieństwie do sorbetu ma ziarnistą strukturę lodu, a na Sycylii przysmak ten podaję się ze słodką bułeczką brioche.

13 września

Owsianka z karmelizowanymi figami

Owsianka z karmelizowanymi figami

Jako że sezon na figi w pełni to warto czym prędzej to wykorzystać i włączyć je do swojego menu śniadaniowego i nie tylko. A co nas najlepiej przywita w jesienny poranek jak nie ciepła i sycąca owsianka, która z karmelizowanymi w miodzie figami smakuje wręcz wybornie... 

11 września

Omlet ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Omlet ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pożywne śniadanie, które da nam energii na dobrych kilka godzin. Omlet z przesmażonym na maśle szpinakiem z dodatkiem czosnku, a do tego pokrojone w paseczki suszone pomidory i starty ser parmezan... To brzmi i jest pyszne!

Copyright © 2016 Wyzwania Kuchenne , Blogger