17 października

Tarta pomidorowa

Tarta pomidorowa

Pomysł na łatwą bezmięsną przekąskę - cieniutka tarta na cieście francuskim ze świeżymi kolorowymi pomidorami i serem, na który akurat macie ochotę :)

16 października

Zuppa di lenticchie

Zuppa di lenticchie

Szybka włoska zupa z soczewicą na chłodne dni. Rozgrzewająca i treściwa. U mnie podawana z drobnym makaronem ditallini i obowiązkowo posypana startym parmezanem. 

15 października

Caponata

Caponata


Słynna sycylijska potrawa z bakłażanów, którą można podawać zarówno na ciepło jako dodatek do mięsa, albo na zimno jako przystawkę. Istnieje wiele metod jej przygotowania. Ja korzystałam z przepisu Jamiego Oliwiera z książki "Włoska Wyprawa Jamiego".

02 marca

Chilli Con Carne

Chilli Con Carne


Podstawowy przepis na tradycyjne meksykańskie Chilli Con Carne z mielonego mięsa, fasoli i czerwonej papryki. Sycące i rozgrzewające danie jednogarnkowe doprawione kminem rzymskim, oregano i chilli. Podajemy je z ryżem i/lub nachosami.

Składniki:
500 g mielonej wołowiny
2 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
czerwona papryka
puszka czerwonej fasoli
500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
łyżeczka chilli, oregano i kminu rzymskiego
sól, pieprz
świeża kolendra


  • Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, a następnie dodać czosnek i przyprawy: kmin, oregano i chilli. Mieszając smażyć przez minutę.
  • Dodać wołowinę i smażyć, aż mięso się zrumieni.
  • Wlać passatę pomidorową i pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać i dusić około 20 minut.
  • Na koniec dodać fasolę i dusić kolejne kilka minut. 
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  • Podawać ze świeżą kolendrą

19 grudnia

Dyniowe biscotti

Dyniowe biscotti

Jesienno-zimowe ciasteczka biscotti z dynią i korzennym aromatem. Mocno chrupiące, najlepiej smakują w towarzystwie ciepłej kawy lub herbaty. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

02 grudnia

Dyniowe bułeczki cynamonowe (Pumpkin Cinnamon Rolls)

Dyniowe bułeczki cynamonowe (Pumpkin Cinnamon Rolls)


Ślimaczki z nadzieniem cynamonowym na cieście drożdżowym z dodatkiem puree z dyni, która nadaje im bardzo apetycznego żółtego koloru. Super opcja na śniadanie na słodko lub podwieczorek. 

11 listopada

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka czyli tzw. Crinkle Cookies pojawiły się już na moim blogu w wersji mocno czekoladowej. Dzisiaj przedstawiam Wam opcję z dodatkiem puree z dyni. Ja użyłam odmiany Hokkaido, aby ciasteczka miały piękny intensywny pomarańczowy kolor. 

Składniki:
2,5 szkl. mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy PUMPKIN SPICE np. z TEGO przepisu
szczypta soli 1,5 szkl. cukru
szklanka puree z dyni
110 g masła
jajko
szklanka cukru pudru


  • W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek, przyprawe i sól.
  • W innym naczyniu utrzeć masło z cukrem, następnie dodać dynię, jajko i ponownie utrzeć.
  • Stopniowo dodawać wymieszane suche składniki i całość wymieszać. Wstawić masę do lodówki na około 3 godziny.
  • Piekarnik nastawić na 190 stopni, dużą blaszkę pokryć papierem do pieczenia.
  • Cukier puder wysypać na talerz.
  • Schłodzoną masę nabierać małą łyżką i formować z niej kluki o średnicy 2 cm. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach.
  • Piec około 13 minut, wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do dalszego studzenia.

Ciasteczka przed wstawieniem do piekarnika:





10 listopada

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Mule nadziewane farszem z bułki tartej, parmezanu i pietruszki to prosta przystawka na ciepło, którą każdy seafoodlover musi spróbować ;)

05 listopada

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Kolejny przepis z dynią w roli głównej - tym razem mój wybór padł na dynię piżmową. Gatunek ten ma charakterystyczny podłużny kształt, a w smaku jest słodkawy i lekko orzechowy. Do farszu użyłam kaszy bulgur, ale świetnie sprawdzi się tu również kuskus, quinoa a nawet pęczak.

Copyright © 2016 Wyzwania Kuchenne , Blogger