Oliwki marynowane


Prosta domowa śródziemnomorska przekąska np. do kieliszka dobrego wina. Oliwki marynowane z czosnkiem, papryczką chilli  i świeżą pietruszką, którą można dowolnie zamieniać np. na oregano, tymianek, bazylię, rozmaryn lub mieszankę kilku ziół. Tak przygotowane oliwki mogą być przechowywane w lodówce do tygodnia.

Składniki:
400 g oliwek z pestkami
szklanka oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku
łyżeczka płatków chilli
pęczek natki pietruszki 

  • Czosnek pokroić na plasterki, natkę drobno posiekać. 
  • Do rondla wlać oliwę, dodać czosnek, płatki chilli i pietruszkę. 
  • Podgrzewać całość na małym ogniu przez kilka minut, aż zaczniemy czuć aromat przypraw.
  • Wrzucić oliwki i podgrzewać przez kolejne 2 minuty. 
  • Przelać wszystko do wyparzonego słoika. Zakręcić i po przestudzeniu wstawić do lodówki. 
  • Smacznego!



Vongole alla marinara


Klasyczny włoski przepis. Delikatne w smaku vongole, które polecam zjeść z chrupiącą bagietką.

Składniki na 2 porcje:
1 kg vongoli
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
100 ml białego wytrawnego wina
pęczek natki pietruszki

  • Vongole namoczyć w lekko osolonej wodzie przez 30 minut, opłukać pod bieżącą wodą a otwarte wyrzucić.
  • Czosnek drobno posiekać lub pokroić na cienkie plasterki. Natkę posiekać.
  • Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, dodać czosnek. Po kilku sekundach wlać białe wino i wrzucić vongole. 
  • Gotować na średnim ogniu bez przykrycia przez kilka minut, kilkakrotnie potrząsając patelnię. Gdy muszle się otworzą dodać posiekaną natkę.
  • Zdjąć z ognia i wyrzucić zamknięte muszle.
  • Smacznego!



Sycylijskie pesto z pistacji


Specjalność kuchni sycylijskiej - błyskawiczne pesto pistacjowe, które jest uniwersalnym dodatkiem do makaronów i doskonale komponuje się w wieloma innymi składnikami np. krewetkami lub pomidorkami koktajlowymi.

Składniki na 4 porcje:
150 g pistacji niesolonych i obranych
3-4 łyżki tartego parmezanu lub pecorino
kilka liści bazylii
świeżo mielona sól
100 ml oliwy

  • Wszystkie składniki prócz soli umieścić w blenderze i zmiksować przez kilka sekund do uzyskania konsystencji pesto. 
  • Jeżeli wolimy, aby sos był bardziej płynny to należy dodać więcej oliwy.
  • Na koniec doprawić pesto świeżo mielona solą.
  • Smacznego!




Crostini z bakłażanem i suszonymi pomidorami


Małe chrupiące kanapeczki rodem z Włoch, idealne na przekąskę. Przygotowuje się je z białego pieczywa, grillowanego lub opiekanego na rozgrzanej patelni. Dodatki możemy zmieniać w zależności od upodobań.

Składniki:
bagietka 
duży bakłażan
czerwona papryka
kilka suszonych pomidorów
mała czerwona cebula
ząbek czosnku
ocet winny
oliwa
świeża bazylia
sól, pieprz

  • Bakłażana i paprykę umyć i pokroić w kostkę. Suszone pomidory posiekać. 
  • Na patelnię wlać 2-3 łyżki oliwy, zeszklić na niej pokrojoną cebulę dodając pod koniec czosnek.  
  • Dodać pokrojone warzywa i całość przesmażyć przez kilkanaście minut, mieszając od czasu do czasu.
  • Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżką octu.
  • Bagietkę pokroić pod skosem na kromki o grubości 1 cm. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej lub zwykłej i zrumienić na złoty kolor z obu stron.
  • Rozłożyć na nich przygotowane wcześniej warzywa, skropić oliwą i posypać listkami świeżej bazylii.
  • Smacznego!

Piernik wegański


Wegańska wersja piernika, który można przygotować na ostatnią chwilę, ponieważ przepis jest ekspresowy i niezawodny. Można oczywiście przełożyć go dodatkowo powidłami śliwkowymi i/lub polać czekoladową polewą. Przepis z grudniowego magazynu Women's Health z moimi modyfikacjami.

Składniki na małą keksówkę:
szklanka mąki pszennej
łyżka kakao 
łyżka przyprawy do piernika
łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1/4 szkl. oleju 
czubata łyżka powideł śliwkowych
mały banan
1/2 szkl. mleka sojowego

  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • Keksówkę wysmarować olejem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Banana rozgnieść widelcem, dodać olej, powidła i mleko. Wymieszać do powstania jednolitej masy.
  • W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, przyprawę, sodę i szczyptę soli. 
  • Do mokrych składników wsypać suche i wymieszać do połączenia.
  • Przelać ciasto do keksówki i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Piec około 35-40 minut do tzw. suchego patyczka.


Dyniowe leniwe


Kluski leniwe z dodatkiem puree z dyni hokkaido, polane roztopionym masłem, brązowym cukrem i uprażonymi orzechami włoskimi. Ja posypuję je również cynamonem, a nawet przyprawą do piernika, która również świetnie pasuje do tego wegetariańskiego dania. 

Składniki:
szklanka puree z dyni hokkaido
200 g twarogu
szklanka mąki
jajko
szczypta soli
garść uprażonych orzechów włoskich
kilka łyżek masła
brązowy cukier
łyżeczka cynamonu - opcjonalnie

  • Twaróg przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę, puree z dyni, jajko i szczyptę soli.
  • Zagnieść całość na jednolitą masę i podsypując mąką uformować z ciasta 3 wałki.
  • Pokroić je pod skosem na kluski.
  • Zagotwać osoloną wodą i wrzucić do niej leniwe. Po wypłynieciu gotować je jeszcze przez minutę, następnie odcedzić wykładając na talerze.
  • Roztopić masło i polać nim ugotowane kluski. Posypać posiekanymi orzechami, cukrem brązowym i ewentualnie cynamonem.





Chlebek dyniowy (Pumpkin Bread)


Wilgotny chlebek z dyni, bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych w okresie jesiennym. Jest to słodkie korzenne ciasto, mimo iż jego nazwa może kojarzyć się z rodzajem pieczywa. Podobnie jak chlebek bananowy lubię jeść go z dobrym masłem orzechowym. Spróbujcie!

Składniki:
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej tortowej lub pełnoziarnistej
3/4 szkl. puree z dyni
1/2 szkl. cukru brązowego
2 jajka
1/2 szkl. oleju lub oliwy
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli

  • Piekarnik nastawić na 175 stopni C. Keksówkę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. 
  • Do miski przesiać mąkę, przyprawy, sodę. Dodać cukier i wszystko wymieszać. W środku zrobić wgłębienie, w które wlać olej, puree z dyni oraz wbić jajka.
  • Całość wymieszać do momentu, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
  • Przelać je do formy, wyrównać wierzch łopatką lub łyżką i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Piec około 50-55 minut do tzw."suchego patyczka". 
  • Wyjąć z piekarnika, po 10 minutach przełożyć na kratkę do studzenia.
  • Smacznego!

Copyright © Wyzwania Kuchenne