Chleb na zakwasie pieczony w garnku

Chleb na zakwasie żytnim z mąki pszennej chlebowej, który pieczemy w żeliwnym garnku, dzięki czemu nabiera on rustykalnego wyglądu i uzyskuje niezwykłą chrupiącą skórkę. Jest to najlepsza metoda pieczenia, którą do tej pory poznałam. Trzeba jednak pamiętać, aby przed pieczeniem usunąć plastikowe elementy z garnka, aby nie stopiły się w piekarniku pod wpływem wysokiej temperatury. 

Śledzie z tahini

Szybki śledzik ze śmietaną w nieco innej niż tradycyjna wersji. Tym razem dodałam do niego pastę sezamową tahini i pestki granatu, wyszło orientalnie ale również bardzo apetycznie. Spróbujcie sami...

Składniki:
200 g filetów śledziowych matjas
1/2 szkl. śmietany lub jogurtu naturalnego
łyżka pasty tahini
łyżeczka miodu
granat
sok z cytryny
sól, pieprz

• Matjasy namoczyć w zimnej wodzie przez około 2 godziny, następnie pokroić w ukośne paski. Skropić sokiem z cytryny.
• Śmietanę wymieszać z tahini i miodem. Doprawić solą i pieprzem. 
• Dodać pokrojone śledzie i ponownie zamieszać.
• Odstawić do lodówki na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.
• Podawać posypane pestkami granatu.

Kulki Labneh z zatarem w oliwie (Tabat Labneh)

Aromatyczne serowe kulki z domowej roboty Labneh, obtoczone w arabskiej mieszance za'atar i zamarynowane w  oliwie to przysmak, który idealnie pasuje do świeżego pieczywa lub jako dodatek do sałatki. Spróbujcie sami, a jestem pewna, że również i Wam posmakuje. 

Labneh

Labneh to kremowy ser twarogowy popularny na Bliskim Wschodzie, który uzyskujemy poprzez odsączenie serwatki z jogurtu naturalnego lub greckiego. Im dłużej ją odsączamy, tym ser staje się twardszy. Bardzo łatwo można go przygotować w domu i nie potrzebujemy do tego specjalnych akcesoriów. Ja z jednego dużego opakowania jogurtu otrzymałam 140 g sera labneh.

Składniki:

duże opakowanie jogurtu greckiego (400 g)

1/2 łyżeczki soli

dodatkowo:
miska
sitko
gaza
gumka recepturka

• Jogurt wymieszać z solą. 
• Na misce ułożyć sitko, które wyłożyć podwójnie złożona gazą.  
• Przelać do niego jogurt z solą.
• Końce gazy zebrać i zwinąć gumką recepturką. 
• Wstawić całość (razem z miską) do lodówki. Co kilka godzin docisnąć gumkę.
• Po 12-24 godzinach otrzymamy kremowy serek do smarowania pieczywa, a po około 3-4 dniach - miękki biały ser, który można pokroić.

Risotto z kurczakiem i zielonym groszkiem

Na blogu pojawiło się już kilka przepisów na risotto, ale nie było jeszcze wersji mięsnej, więc czas na propozycję z kurczakiem. Dla koloru dodałam również zielonego groszku, który idealnie sprawdza się w tym daniu. Szybki i pyszny obiad dla całej rodziny gotowy w 30 minut...

Składniki na 4 porcje:
200 g ryżu arborio
2 piersi z kurczaka
szklanka mrożonego zielonego groszku
duża cebula
litr gorącego bulionu
100 ml białego wina
5 łyżek masła
5 łyżek startego parmezanu
sól, pieprz
oliwa

• Cebulę drobno posiekać, piersi z kurczaka pokroić w kostkę. W głębokim garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić na niej cebulę. Dodać mięso, które doprawić solą i pieprzem. Całość podsmażyć przez około 3 minuty, często mieszając. 
• Wsypać ryż, zamieszać i dokładnie go obsmażyć. Następnie wlać wino i poczekać, aż odparuje.
• Gdy płyn się zredukuje, wlać chochelkę gorącego bulionu. 
• Gotować powoli aż kiedy ryż wchłonie cały bulion, dolać kolejną porcje płynu. Mieszać od czasu do czasu, aby ryż się nie przypalił.
• Powtarzać czynność, aż ryż wchłonie cały bulion i zrobi al dente. Po ostatniej porcji bulionu wsypać zielony groszek i gotować jeszcze około 5 minut.
• Odstawić risotto z ognia, po minucie dodać masło i starty ser. Przemieszać i ewentualnie doprawić do smaku.
• Przełożyć na talerze i ewentualnie zetrzeć jeszcze trochę parmezanu na wierzch.
•