Chleb tostowy

Chleb tostowy


Najlepszy domowy chleb tostowy, jaki możecie sobie wyobrazić. Ale jak mogłoby być inaczej skoro przepis pochodzi z genialnej książki "Gotuj z Julią", której autorką jest mistrzyni kuchni Julia Child. Bochenek wychodzi pięknie zarumieniony, miękki, łatwo się kroi i nie kruszy. Polecam bardzo!

Składniki:
na rozczyn:
2 łyżeczki drożdży suszonych
1,5 łyżki letniej wody
szczypta cukru

1,5 szklanki mleka
55 g masła
3,5 szkl. mąki pszennej
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli

  • Drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie. Odstawić na kilka minut.
  • Masło roztopić w połowie szklanki mleka, następnie ostudzić dodając resztę mleka. 
  • Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, rozczyn z drożdży i wyrabiać ciasto dodając stopniowo mleko z masłem. 
  • Gotowe jednolite i gładkie ciasto uformować w kule, wsadzić do miski i przykryć. Odstawić na  około 90 minut w cieple miejsce, aż podwoi objętość.
  • Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, uformować w prostokąt nieco mniejszy niż forma i ostrożnie przełożyć do formy. 
  • Zakryć i odstawić na około godzinę, aż podwoi objętość.
  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni, wstawić do niego wyrośnięty chleb i piec 35 minut.
  • Wyjąć z formy i wystudzić na kratce. 
Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Ciasto jogurtowe z rabarbarem



Wilgotne i słodkie ciasto jogurtowe z kwaśnym rabarbarem, który przełamuje jego słodycz. Fajny przepis na letni deser, który długo zachowuje świeżość i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. 

Składniki:
3-4 łodygi rabarbaru
2 szklanki mąki pszennej tortowej
szklanka jogurtu naturalnego
2 jajka
2/3 szkl. cukru
50 g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder

  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Formę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Rabarbar umyć i pokroić na 1 cm kawałki. 
  • Masło stopić i odstawić, aby przestygło. Mąkę przesiać z proszkiem i sodą.
  • Jajka wymieszać z cukrem, dodać zamieszać. Wlać masło i ponownie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Ciasto przelać do formy. Na wierzch wyłożyć kawałki rabarbaru, które lekko powciskać w ciasto.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60 minut do tzw. suchego patyczka i lekkiego zrumienienia ciasta.



Grzanki z gruszką i gorgonzolą

Grzanki z gruszką i gorgonzolą


Chrupiące kanapki na ciepło z grillowaną gruszką, serem gorgonzola, rukolą i prażonymi orzechami włoskimi w miodzie to cudowne połączenie, które może być efektowną przekąską. Ja przygotowuję je również, gdy mam ochotę na kolorowe śniadanie z serem gorgonzola.

Składniki:
kilka kromek pieczywa
oliwa
rukola
gruszka
ser gorgonzola
garść orzechów włoskich
2 łyżki miodu

  • Kromki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na kilka minut, aż zrobią się chrupiące.
  • Gruszkę pokroić na plastry, które zgrillować na patelni grillowej.  
  • Orzechy uprażyć na suchej patelni, pokroić i wymieszać z miodem. 
  • Zrumienione kromki skropić oliwą, na nich ułożyć kolejno rukolę, plastry gruszki, pokruszony ser gorgonzola i orzechy.


Tarta ze szparagami i pomidorkami

Tarta ze szparagami i pomidorkami


Druga wytrawna tarta, jednak szybsza i prostsza w wykonaniu, jeżeli mamy gotowe ciasto francuskie. Kolorowa wegetariańska propozycja dla miłośników zielonych szparagów, na które sezon w pełni, więc korzystajmy...

Składniki:
płat ciasta francuskiego
pęczek zielonych szparagów
kilka małych pomidorków
100 g startego sera np. mozarella
jajko
3 łyżki śmietany lub jogurtu
łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy
sól, pieprz


  • Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
  • Jajko wymieszać ze śmietaną, szczyptą soli i pieprzu, ziołami i startym serem. 
  • Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce. Pomidorki przekroić na połówki. Zarówno szparagi jak i pomidorki skropić lekko oliwą i oprószyć solą oraz pieprzem. 
  • Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć płat ciasta francuskiego. Nożem zrobić nacięcie wzdłuż każdego boku, uważając aby nie przeciąć ciasta na wylot. 
  • Masę jajeczną rozsmarować na cieście, zostawiając nacięty rant. Na niej ułożyć szparagi i połówki pomidorków. 
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut, aż boki tarty się zezłocą.


Tarta z figami i kozim serem

Tarta z figami i kozim serem


Świeże, soczyste figi to owoce, które świetnie pasują do dań słodkich jak i wytrawnych. Nie obieramy ich ze skórki, tylko myjemy i kroimy. Na blogu pojawił się już prosty pomysł na figi zapiekane z kozim serem. W dzisiejszym przepisie zostały one ułożone w kruchej maślanej tarcie i zapieczone z masą jajeczno-śmietanową z tymiankiem. Bardzo lubię takie klasyczne połączenie smaków, które zawsze się sprawdza.

Składniki:
na spód:
200 g mąki pszennej
100 g masła
żółtko
2 łyżki wody
szczypta soli

nadzienie:
3-4 figi
2 łyżki miodu
200 g koziego sera
łyżeczka suszonego tymianku
3 jaja + pozostałe białko
200 g śmietany
sól, pieprz

  • Formę na tartę o średnicy 26 cm wysmarować masłem. 
  • Mąkę i sól przesiać, dodać pokrojone w kostkę masło i rozetrzeć całość palcami. Następnie dodać żółtko, wodę i zagnieść na gładkie ciasto. Uformować w kulę, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.
  • Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni. Podpiec w nim spód tarty przez około 20 minut, aż się lekko zarumieni. Wyjąć.
  • W misce wymieszać jajka z białkiem, śmietaną i tymiankiem. Doprawić masę solą i pieprzem. 
  • Ser kozi i figi pokroić na plastry. Na podpieczonym spodzie ułożyć plastry sera. Zalać je masą jajeczno-śmietanową, a na wierzchu ułożyć plastry fig. 
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 30 minut, aż masa się całkowicie zetnie. 





Crumble z jabłkami

Crumble z jabłkami


Klasyczne crumble jabłkowe, czyli warstwa jabłek z cynamonem i rodzynkami, a na niej słodka i chrupiąca kruszonka. Jest to deser pochodzący z Wielkiej Brytanii, który najlepiej smakuje na ciepło np. z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną. 

Składniki:
1,5 kg jabłek 
łyżka cukru
1/2 szkl. rodzynek
łyżeczka cynamonu

na kruszonkę:
200 g mąki
110 g masła
1/2 szkl. cukru


  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Formę wysmarować masłem. 
  • Jabłka pokroić w dużą kostkę lub grube plastry, wymieszać z łyżką cukru, rodzynkami i cynamonem.
  • Do formy przełożyć nadzienie jabłkowe.
  • Z podanych składników zagnieść kruszonkę i przykryć nią owoce. 
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 40 minut, aż kruszonka się zrumieni. 

Biscotti al limone

Biscotti al limone


Mocno cytrynowe ciasteczka rodem z Toskanii. Przepis prosty, a ciasteczka miękkie i aromatyczne - stanowią idealny dodatek do kawy...

Składniki:
100 g masła
100 g cukru
cytryna
jajko
2 szkl. mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
cukier i cukier puder - do obtoczenia ciasteczek

  • Masło ubić z cukrem na puszystą masę, dodać jajko i dokładnie wymieszać.
  • Dodać sok i skórkę z cytryny, ciągle mieszając. Następnie wsypać mąkę i proszek do pieczenia.  
  • Po wymieszaniu całości i otrzymaniu kremowej masy wstawić ją na około godzinę do lodówki.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać najpierw w cukrze, potem w cukrze pudrze i układać w odstępach na blaszce.
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut.




Copyright © 2016 Wyzwania Kuchenne , Blogger