Risotto z gorgonzolą i gruszką

Gorgonzola, gruszka i orzechy włoskie to sprawdzona kombinacja, która sprawdza się w wielu daniach np. sałatce lub grzankach. Dzisiaj jednak skusiłam się na przygotowanie włoskiego risotto z dodatkiem tego połączenia smaków i wyszło bardzo smacznie. Polecam!

Składniki na 2 porcje:
100 g ryżu arborio
cebula
2 szkl. gorącego bulionu
50 ml białego wina
50 g sera gorgonzola
gruszka
garść orzechów włoskich
oliwa
2 łyżki masła
2 łyżki startego sera parmezan
sól, pieprz

• Gruszkę i ser pokroić w kostkę. Orzechy posiekać. 
• Cebulę drobno posiekać  i zeszklić w głębokim garnku na 2 łyżkach oliwy. Dodać ryż, zamieszać i dokładnie obsmażyć. Wlać białe wino i poczekać, aż odparuje.
• Gdy płyn się zredukuje, wlać chochelkę gorącego bulionu.
• Gotować powoli, a kiedy ryż wchłonie cały bulion, dolać kolejną porcję płynu. Mieszać od czasu do czasu, aby ryż się nie przypalił.
• Powtarzać czynność, aż ryż wchłonie cały bulion i zrobi się al dente. Po ostatniej porcji bulionu dodać gruszkę i gorgonzolę, zamieszać i gotować jeszcze 5 minut.
• Zdjąć z ognia, po minucie dodać masło i parmezan. 
• Przemieszać i ewentualnie doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
• Przełożyć na talerze i posypać wierzch orzechami. 

Spanakopita

Grecka spanakopita to nic innego jak chrupiące ciasto filo z nadzieniem ze szpinaku i sera feta. Możemy ją przygotować w postaci dużej zapiekanki lub trójkątnych pierożków albo tak jak ja w formie ślimaka, który ciekawie się prezentuje i nie potrzeba do niego żadnej foremki. 

Składniki:

500 g mrożonego lub kg świeżego szpinaku

200 g sera feta

5 płatów ciasta filo

cebula

2 ząbki czosnku

100 g masła 

oliwa

sól, pieprz

sezam biały

• Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 
• Masło roztopić i odłożyć do przestudzenia.
• Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, zeszklić na niej posiekaną cebulę i czosnek.
• Dodać szpinak i całość przesmażyć kilka minut. Następnie zdjąć patelnię z ognia i dodać pokruszony ser feta.
• Na blacie kuchennym rozłożyć płat ciasta filo i posmarować go masłem, na jednym dłuższym boku ułożyć wałek z masy szpinakowo-serowej. Zwinąć ciasto w wałek, a następnie zwinąć w "ślimaka" i ułożyć na środku blaszki. 
• Z kolejnymi płatami postępować tak samo, z tym że należy je obwijać dookoła wałków ułożonych na blaszce.
• Gdy wszystkie wałki zostaną już zwinięte i ułożone, ciasto posmarować resztą masła i posypać sezamem.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 30 minut, aż się pięknie zarumieni.

Kurczak w sosie korma (Korma Chicken)

Kurczak w kremowym łagodnym sosie korma to pełne aromatów indyjskie danie, podawane z pieczywem Naan lub ryżem basmati.

Składniki na 2 porcje:
500 g kurczaka
200 ml mleka kokosowego
cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka tartego imbiru
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
łyżeczka garam masali
szczypta chilli
klika nitek szafranu
1/2 szkl. mielonych migdałów
1/2 szkl. wiórków kokosowych
sól, pieprz
2 łyżki masła ghee
garść świeżej kolendry

• Kurczaka pokroić w kostkę, cebulę w piórka, a czosnek posiekać.
• Kolendrę i kmin rozetrzeć w moździerzu.
• Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę, czosnek i imbir i przesmażyć 2 minuty. Dodać kmin, kolendrę, garam masalę i chilli. Po krótkim przesmażeniu dodać kurczaka.
• Następnie wlać mleko kokosowe, szafran, migdały i wiórki kokosowe. Przemieszać i gotować jeszcze kwadrans na małym ogniu. Doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania.
• Przed podaniem posypać danie świeżą kolendrą.

Chleb tostowy

Najlepszy domowy chleb tostowy, jaki możecie sobie wyobrazić. Ale jak mogłoby być inaczej skoro przepis pochodzi z genialnej książki "Gotuj z Julią", której autorką jest mistrzyni kuchni Julia Child. Bochenek wychodzi pięknie zarumieniony, miękki, łatwo się kroi i nie kruszy. Polecam bardzo!

Składniki:
na rozczyn:
2 łyżeczki drożdży suszonych
1,5 łyżki letniej wody
szczypta cukru

1,5 szklanki mleka
55 g masła
3,5 szkl. mąki pszennej
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli

• Drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie. Odstawić na kilka minut.
• Masło roztopić w połowie szklanki mleka, następnie ostudzić dodając resztę mleka. 
• Mąkę przesiać do miski, dodać sól, cukier, rozczyn z drożdży i wyrabiać ciasto dodając stopniowo mleko z masłem. 
• Gotowe jednolite i gładkie ciasto uformować w kule, wsadzić do miski i przykryć. Odstawić na  około 90 minut w cieple miejsce, aż podwoi objętość.
• Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić, uformować w prostokąt nieco mniejszy niż forma i ostrożnie przełożyć do formy. 
• Zakryć i odstawić na około godzinę, aż podwoi objętość.
• Piekarnik nagrzać do 220 stopni, wstawić do niego wyrośnięty chleb i piec 35 minut.
• Wyjąć z formy i wystudzić na kratce. 

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Wilgotne i słodkie ciasto jogurtowe z kwaśnym rabarbarem, który przełamuje jego słodycz. Fajny przepis na letni deser, który długo zachowuje świeżość i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. 

Składniki:
3-4 łodygi rabarbaru
2 szklanki mąki pszennej tortowej
szklanka jogurtu naturalnego
2 jajka
2/3 szkl. cukru
50 g masła
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
cukier puder

• Piekarnik nastawić na 180 stopni C. Formę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.
• Rabarbar umyć i pokroić na 1 cm kawałki. 
• Masło stopić i odstawić, aby przestygło. Mąkę przesiać z proszkiem i sodą.
• Jajka wymieszać z cukrem, dodać jogurt, zamieszać. Wlać masło i ponownie wymieszać. Dodać przesiane suche składniki. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Ciasto przelać do formy. Na wierzch wyłożyć kawałki rabarbaru, które lekko powciskać w ciasto.
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 60 minut do tzw. suchego patyczka i lekkiego zrumienienia ciasta.

Grzanki z gruszką i gorgonzolą

Chrupiące kanapki na ciepło z grillowaną gruszką, serem gorgonzola, rukolą i prażonymi orzechami włoskimi w miodzie to cudowne połączenie, które może być efektowną przekąską. Ja przygotowuję je również, gdy mam ochotę na kolorowe śniadanie z serem gorgonzola.

Składniki:
kilka kromek pieczywa
oliwa
rukola
gruszka
ser gorgonzola
garść orzechów włoskich
2 łyżki miodu

• Kromki włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na kilka minut, aż zrobią się chrupiące.
• Gruszkę pokroić na plastry, które zgrillować na patelni grillowej.  
• Orzechy uprażyć na suchej patelni, pokroić i wymieszać z miodem. 
• Zrumienione kromki skropić oliwą, na nich ułożyć kolejno rukolę, plastry gruszki, pokruszony ser gorgonzola i orzechy.

Tarta ze szparagami i pomidorkami

Druga wytrawna tarta, jednak szybsza i prostsza w wykonaniu, jeżeli mamy gotowe ciasto francuskie. Kolorowa wegetariańska propozycja dla miłośników zielonych szparagów, na które sezon w pełni, więc korzystajmy...

Składniki:
płat ciasta francuskiego
pęczek zielonych szparagów
kilka małych pomidorków
100 g startego sera np. mozarella
jajko
3 łyżki śmietany lub jogurtu
łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

• Piekarnik nastawić na 200 stopni C.
• Jajko wymieszać ze śmietaną, szczyptą soli i pieprzu, ziołami i startym serem. 
• Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce. Pomidorki przekroić na połówki. Zarówno szparagi jak i pomidorki skropić lekko oliwą i oprószyć solą oraz pieprzem. 
• Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia rozłożyć płat ciasta francuskiego. Nożem zrobić nacięcie wzdłuż każdego boku, uważając aby nie przeciąć ciasta na wylot. 
• Masę jajeczną rozsmarować na cieście, zostawiając nacięty rant. Na niej ułożyć szparagi i połówki pomidorków. 
• Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut, aż boki tarty się zezłocą.