11 listopada

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka czyli tzw. Crinkle Cookies pojawiły się już na moim blogu w wersji mocno czekoladowej. Dzisiaj przedstawiam Wam opcję z dodatkiem puree z dyni. Ja użyłam odmiany Hokkaido, aby ciasteczka miały piękny intensywny pomarańczowy kolor. 

Składniki:
2,5 szkl. mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy PUMPKIN SPICE np. z TEGO przepisu
szczypta soli 1,5 szkl. cukru
szklanka puree z dyni
110 g masła
jajko
szklanka cukru pudru


  • W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek, przyprawe i sól.
  • W innym naczyniu utrzeć masło z cukrem, następnie dodać dynię, jajko i ponownie utrzeć.
  • Stopniowo dodawać wymieszane suche składniki i całość wymieszać. Wstawić masę do lodówki na około 3 godziny.
  • Piekarnik nastawić na 190 stopni, dużą blaszkę pokryć papierem do pieczenia.
  • Cukier puder wysypać na talerz.
  • Schłodzoną masę nabierać małą łyżką i formować z niej kluki o średnicy 2 cm. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach.
  • Piec około 13 minut, wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do dalszego studzenia.

Ciasteczka przed wstawieniem do piekarnika:





10 listopada

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Mule nadziewane farszem z bułki tartej, parmezanu i pietruszki to prosta przystawka na ciepło, którą każdy seafoodlover musi spróbować ;)

05 listopada

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Kolejny przepis z dynią w roli głównej - tym razem mój wybór padł na dynię piżmową. Gatunek ten ma charakterystyczny podłużny kształt, a w smaku jest słodkawy i lekko orzechowy. Do farszu użyłam kaszy bulgur, ale świetnie sprawdzi się tu również kuskus, quinoa a nawet pęczak.

21 października

Gnocchi dyniowe (Gnocchi di zucca)

Gnocchi dyniowe (Gnocchi di zucca)

Włoskie kopytka w wersji jesiennej z dodatkiem puree z miąższu dyni, która o tej porze roku jest dostępna w każdym sklepie. Zawdzięczają jej nie tylko ciekawy smak, ale również bardzo apetyczny kolor, który zachęca nawet małym domowników do jedzenia :)

Składniki:
300 g puree z dyni
300 g ugotowanych ziemniaków
100 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

dodatkowo:
masło
szałwia
starty parmezan


  • Ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać puree z dyni, mąki, jajko. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Szybko połączyć wszystkie składniki w jedną gładką kulę.
  • Podzielić ciasto na 4 części, każdą zrolować w wałek, podsypując odrobiną mąkę. Pokroić na 1 cm kawałki.
  • Każdy kawałek zrolować na deseczce do gnocchi lub zrobić w nim wgłębienie wklęsłą stroną widelca i odkładać na podsypana mąką stolnicę.
  • Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około minutę od wypłynięcia.
  • Na patelni rozpuścić masło i dodać listki szałwii. 
  • Ugotowane gnocchi dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i przełożyć na talerze. 
  • Posypać tartym parmezanem i podawać.


19 października

Szarpana wieprzowina (Pulled Pork)

Szarpana wieprzowina (Pulled Pork)

Szarpana wieprzowina, czyli z ang. PULLED PORK to łopatka wieprzowa (ewentualnie karkówka) długo pieczona w niskiej temperaturze. Mięso po upieczeniu staje się miękkie i soczyste, przy pomocy dwóch widelców rozrywa się je na kawałki i podaje np. w formie kanapek z ulubionymi sosami i dodatkami. 

10 października

Wegańska Pavlova

Wegańska Pavlova

Wegańskie bezy nie tylko dla wegan. Puszysta słodkość, która pojawiła się już na moim blogu tym razem w całkiem innej wersji, a mianowicie bez użycia białek jaj. Składnik ten został zastąpiony aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy. Bezy wyszły chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku są ciągnące i kleiste. Nie przeszkadza to jednak w degustowaniu się tym efektownym deserem.

09 października

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona owsianka z porzeczkami

Pieczona słodka owsianka z kwaśnymi czerwonymi porzeczkami, którą można zajadać nie tylko na ciepło ale również na zimno. Sprawdzi się w chłodniejsze dni, gdy potrzebujemy ciepłego śniadania, które da nam energii na parę godzin.

Składniki:
2/3 szkl. płatków owsianych
1/2 szkl. mleka
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
jajko
szczypta cynamonu
szklanka czerwonych porzeczek


  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • W misce połączyć jajko,mleko, syrop klonowy.
  • Dodać płatki i cynamon. Wymieszać.
  • Wsypać porzeczki i ponownie delikatnie przemieszać.
  • Przelać owsiankę do żaroodpornego naczynia i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Zapiekać około 30 minut i podawać na ciepło lub zimno.

04 października

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Ravioli z dynią (Ravioli di Zucca)

Włoskie pierożki ze słodko - słonym nadzieniem z dyni, parmezanu i pokruszonych ciasteczek amaretti. Podajemy je z roztopionym masłem z dodatkiem świeżych listków szałwii i dodatkowo startym parmezanem. Do formowania ravioli posłużyłam się specjalną formą, która jest ciekawym gadżetem i bardzo ułatwia pracę. 

Składniki na około 40 sztuk:
200 g mąki pszennej
2 jajka

farsz:
500 g puree z dyni
100 g pokruszonych ciastek amaretti
50 g sera Grana Padano
gałka muszkatołowa
sól

masło szałwiowe:
masło
garść listków szałwii

dodatkowo: 
tarty parmezan
świeżo mielony pieprz


  • Mąkę przesiać i zrobić wgłębienie, w które wbić jajka. Całość zagnieść i uformować kulę, którą zawinąć w folię i wstawić na 30 minut do lodówki, aby ciasto odpoczęło..
  • Po tym czasie podzielić ciasto na 4 części, każdą rozwałkować bardzo cienko.
  • W misce wymieszać wszystkie składniki nadzienia, doprawić ewentualnie.
  • Korzystając z formy do ravioli, formować pierożki. Należy pamiętać ,aby formę wcześniej oprószyć mąką, dzięki czemu ravioli się nie przykleją do niej.
  • Zagotować osoloną wodę, włożyć porcję i gotować około 4 minuty po wypłynięciu, aż będą miękkie. 
  • W rondelku rozpuścić masło i wrzucić listki szałwii. 
  • Ravioli odcedzić i dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i podgrzać.
  • Przełożyć na talerz, oprószyć świeżo mielonym pieprzem i posypać parmezanem.






28 września

Sałatka z figami i gorgonzolą

Sałatka z figami i gorgonzolą

Świeże dojrzałe figi idealnie pasują do szybkich lekkich sałatek. Do wersji, którą dzisiaj przygotowałam, a mianowicie z włoskim pleśniowym serem gorgonzola, można również dodać pokrojoną szynkę parmeńską. Sałatka będzie jeszcze bardziej sycąca i kolorowa.

Składniki:
rukola lub mieszane sałaty
3 świeże figi
kawałek sera gorgonzola 
garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka miodu
sól, pieprz

  • Rukolę umyć i ułożyć na talerzu, a na niej pokrojone w ćwiartki figi.
  • Następnie dodać porwany na kawałeczki ser gorgonzola i posypać posiekanymi orzechami.
  • Wymieszać składniki sosu i polać nim sałatkę. 


Copyright © 2016 Wyzwania Kuchenne , Blogger