Pan co'Santi


Orzechowy toskański chleb pochodzący z Sieny. Dzięki rodzynkom i cynamonowi ma bardzo ciekawy słodkawy smak. Przepis jest prosty, nie wymaga zagniatania i pochodzi z książki "My Bread" Jima Lahey'a.

Składniki:
400 g mąki pszennej chlebowej
85 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/4 łyżeczki soli
3/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki suchych drożdży
szczypta pieprzu
350 g zimnej wody


  • W misce połączyć suche składniki, dodać wodę i wymieszać ręką lub drewnianą łyżką przez 30 sekund. Jeżeli ciasto nie będzie bardzo klejące dodać łyżkę lub dwie wody.
  • Miskę przykryć i odstawić w temperaturze pokojowej na około 12-18 godzin, aż ciasto podwoi objętość, a na powierzchni pojawią się bąbelki.
  • Stolnicę oprószyć mąką i delikatnie przełożyć na nią ciasto. Uformować je w kulę. 
  • Ściereczkę kuchenną oprószyć obficie mąką, przenieść na nią uformowany bochenek, który   przykryć końcami ściereczki. 
  • Odstawić na 1-2 godziny, aż ciasto ponownie podwoi objętość.
  • Pół godziny przed końcem wyrastania nastawić piekarnik na 240 stopni. Nagrzać w nim również żeliwny garnek, w którym będzie pieczony chleb.
  • Delikatnie zdjąć nagrzaną pokrywkę garnka i przełożyć do niego ciasto, przykryć i piec 30 minut. Następnie piec jeszcze 15-30 minut bez pokrywki, aż skórka nabierze brązowego odcienia.
  • Po upieczeniu przełożyć gorący bochenek na kratkę do studzenia. 
  • Smacznego!


Ciasteczka z posypką (Sprinkle Cookies)


Kruche, maślane ciasteczka z chrupiącą kolorową posypką - zachwycają dzieci, te małe i te duże również. 

Drożdżowa gwiazda


Puszysta drożdżówka w kształcie gwiazdy, nadziewana kremem czekoladowym, masą makową lub innym ulubionym słodkim nadzieniem, na które aktualnie mamy ochotę. Wbrew pozorom jest to wypiek prosty do zrobienia, a na świątecznym stole prezentuje się bardzo efektownie.

Składniki:
500 g mąki pszennej
paczuszka drożdży suchych
50 g masła
1 jajko
3 łyżki cukru
szklanka mleka
szczypta soli

dodatkowo:
jajko
kilka łyżek nadzienia np. masy makowej, kremu czekoladowego, dżemu


  • W dużej misce wymieszać przesiana mąkę, drożdże, sól i cukier. Masło rozpuścić i przestudzić.
  • Do suchych składników dodać mleko, masło i wbić jajko.  Zagnieść całość na gładkie i elastyczne ciasto, które uformować w kulę i odstawić w misce pod przykryciem w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (na około 45 min).
  • Po tym czasie ciasto ponownie krótko powyrabiać i uformowane w kule podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkować na cienki okrągły placek o średnicy około 25 cm. 
  • Pierwszy z nich ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować 2 łyżkami nadzienia, zostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Przykryć następnym plackiem i powtarzać czynności do wykończenia ciasta. Czwartą warstwę pozostawić bez nadzienia.
  • Na samym środku ciasta lekko odcisnąć szklanką lub kokilką mały okrąg. Ostrym nożem podzielić ciasto na 16 równych części, nie nacinając ciasta w odciśniętym miejscu.
  • Następnie każde dwa sąsiadujące ze sobą kawałki ciasta wywinąć dwa razy do środka, a końce każdej pary zlepić.
  • Ostawić na 20 minut do wyrośnięcia, w tym czasie nastawić piekarnik na 180 stopni.
  • Wyrośniętą gwiazdę posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 25-30 min, aż ciasto się zezłoci.
  • Wystudzona gwiazdę można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.



Piernikowe biscotti


Włoskie ciasteczka biscotti wypiekane dwukrotnie w świątecznej aromatycznej wersji, cudnie pachnące cynamonem i innymi korzennymi przyprawami dodawanymi do pierniczków. Doskonała propozycja na domowej roboty jadalny prezent świąteczny.

Risotto dyniowe (Risotto alla zucca)


Jesienne danie jednogarnkowe z wykorzystaniem sezonowej dyni. Będzie ciekawym pomysłem na wegetariański obiad, ale może być również dodatkiem do mięsnego dania głównego. 

Kajzerki


Domowe bułki kajzerki, pachnące i mięciutkie a najlepsze oczywiście od razu po upieczeniu. Jeżeli nie macie foremki do zrobienia charakterystycznego wiatraczka to można ten wzór odcisnąć np. łyżką stołową.

Szarlotka z prażonymi jabłkami


Szarlotka to jedno z moich ulubionych ciast. A im prostsza w wykonaniu tym smaczniejsza. Taka właśnie jest wersja bez zbędnych dodatków, czyli tylko kruszonka i nadzienie z domowych prażonych jabłek.   


Składniki:

na kruszonke:
400 g mąki pszennej
200 g masła zimnego
80 g cukru pudru
jajko
łyżeczka proszku do pieczenia

na nadzienie:
1,5 kg jabłek prażonych np. z TEGO PRZEPISU


  • Wszystkie składniki na kruche ciasto wrzucić do miski i wyrobić do momentu, aż powstanie kruszonka. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni C.
  • Formę o wymiarach 18 x 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wysypać połowę kruszonki i lekko ugnieść. 
  • Następnie wyłożyć prażone jabłka, wyrównać je a na wierzch wysypać resztę kruszonki.
  • Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około godzinę, aż kruszonka się zarumieni.
  • Podawać oprószone cukrem pudrem. 


Copyright © Wyzwania Kuchenne