Chilli Con Carne

Podstawowy przepis na tradycyjne meksykańskie Chilli Con Carne z mielonego mięsa, fasoli i czerwonej papryki. Sycące i rozgrzewające danie jednogarnkowe doprawione kminem rzymskim, oregano i chilli. Podajemy je z ryżem i/lub nachosami.

Składniki:
500 g mielonej wołowiny
2 łyżki oliwy
cebula
3 ząbki czosnku
czerwona papryka
puszka czerwonej fasoli
500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
łyżeczka chilli, oregano i kminu rzymskiego
sól, pieprz
świeża kolendra

• Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić na niej cebulę, a następnie dodać czosnek i przyprawy: kmin, oregano i chilli. Mieszając smażyć przez minutę.
• Dodać wołowinę i smażyć, aż mięso się zrumieni.
• Wlać passatę pomidorową i pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać i dusić około 20 minut.
• Na koniec dodać fasolę i dusić kolejne kilka minut. 
• Doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Podawać ze świeżą kolendrą

Czytaj więcej »

Dyniowe biscotti

Jesienno-zimowe ciasteczka biscotti z dynią i korzennym aromatem. Mocno chrupiące, najlepiej smakują w towarzystwie ciepłej kawy lub herbaty. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku. 

Czytaj więcej »

Dyniowe bułeczki cynamonowe (Pumpkin Cinnamon Rolls)

Ślimaczki z nadzieniem cynamonowym na cieście drożdżowym z dodatkiem puree z dyni, która nadaje im bardzo apetycznego żółtego koloru. Super opcja na śniadanie na słodko lub podwieczorek. 

Czytaj więcej »

Popękane ciasteczka dyniowe (Pumpkin Crinkle Cookies)

Popękane ciasteczka czyli tzw. Crinkle Cookies pojawiły się już na moim blogu w wersji mocno czekoladowej. Dzisiaj przedstawiam Wam opcję z dodatkiem puree z dyni. Ja użyłam odmiany Hokkaido, aby ciasteczka miały piękny intensywny pomarańczowy kolor. 

Składniki:
2,5 szkl. mąki
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka przyprawy PUMPKIN SPICE np. z TEGO przepisu
szczypta soli 1,5 szkl. cukru

szklanka puree z dyni

110 g masła

jajko

szklanka cukru pudru

• W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek, przyprawe i sól.
• W innym naczyniu utrzeć masło z cukrem, następnie dodać dynię, jajko i ponownie utrzeć.
• Stopniowo dodawać wymieszane suche składniki i całość wymieszać. Wstawić masę do lodówki na około 3 godziny.
• Piekarnik nastawić na 190 stopni, dużą blaszkę pokryć papierem do pieczenia.
• Cukier puder wysypać na talerz.
• Schłodzoną masę nabierać małą łyżką i formować z niej kluki o średnicy 2 cm. Każdą kulkę obtoczyć w cukrze pudrze i ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach.
• Piec około 13 minut, wyjąć z piekarnika i przenieść na kratkę do dalszego studzenia.

Ciasteczka przed wstawieniem do piekarnika:

• 
  

Czytaj więcej »

Małże zapiekane (Cozze gratinate)

Mule nadziewane farszem z bułki tartej, parmezanu i pietruszki to prosta przystawka na ciepło, którą każdy seafoodlover musi spróbować ;)

Czytaj więcej »

Dynia faszerowana kaszą i szpinakiem

Kolejny przepis z dynią w roli głównej - tym razem mój wybór padł na dynię piżmową. Gatunek ten ma charakterystyczny podłużny kształt, a w smaku jest słodkawy i lekko orzechowy. Do farszu użyłam kaszy bulgur, ale świetnie sprawdzi się tu również kuskus, quinoa a nawet pęczak.

Czytaj więcej »

Gnocchi dyniowe (Gnocchi di zucca)

Włoskie kopytka w wersji jesiennej z dodatkiem puree z miąższu dyni, która o tej porze roku jest dostępna w każdym sklepie. Zawdzięczają jej nie tylko ciekawy smak, ale również bardzo apetyczny kolor, który zachęca nawet małym domowników do jedzenia :)

Składniki:
300 g puree z dyni
300 g ugotowanych ziemniaków
100 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
jajko
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

dodatkowo:
masło
szałwia

starty parmezan

• Ziemniaki przepuścić przez praskę. Dodać puree z dyni, mąki, jajko. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Szybko połączyć wszystkie składniki w jedną gładką kulę.
• Podzielić ciasto na 4 części, każdą zrolować w wałek, podsypując odrobiną mąkę. Pokroić na 1 cm kawałki.
• Każdy kawałek zrolować na deseczce do gnocchi lub zrobić w nim wgłębienie wklęsłą stroną widelca i odkładać na podsypana mąką stolnicę.
• Gotować we wrzącej osolonej wodzie przez około minutę od wypłynięcia.
• Na patelni rozpuścić masło i dodać listki szałwii. 
• Ugotowane gnocchi dodać na patelnię z masłem szałwiowym, wymieszać i przełożyć na talerze. 
• Posypać tartym parmezanem i podawać.

Czytaj więcej »

Szarpana wieprzowina (Pulled Pork)

Szarpana wieprzowina, czyli z ang. PULLED PORK to łopatka wieprzowa (ewentualnie karkówka) długo pieczona w niskiej temperaturze. Mięso po upieczeniu staje się miękkie i soczyste, przy pomocy dwóch widelców rozrywa się je na kawałki i podaje np. w formie kanapek z ulubionymi sosami i dodatkami. 

Czytaj więcej »

Wegańska Pavlova

Wegańskie bezy nie tylko dla wegan. Puszysta słodkość, która pojawiła się już na moim blogu tym razem w całkiem innej wersji, a mianowicie bez użycia białek jaj. Składnik ten został zastąpiony aquafabą, czyli wodą z puszki po ciecierzycy. Bezy wyszły chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku są ciągnące i kleiste. Nie przeszkadza to jednak w degustowaniu się tym efektownym deserem.

Czytaj więcej »